Після кулінарного челенджу Begu_Idu планував розповісти свій рецепт плову, але мене випередили і раптом згадав як я відкрив особливий рецепт простого на перший погляд блюда макорони по флотськи.

    Kotbka1993 в своєму блозі чомусь взагалі не згадав про це блюдо, очевидно його зараз і не має в меню сучасних моряків, але я колись опинився в ситуації коли знаходився один з хворим сином декілька місяців і на мені було все приготування їжі. Якось син попросив приготувати макарони по флотськи, я погуглив і найшов цей рецепт, приготував і мені самому сподобалось, я після цього не раз готував це блюдо.

   І хоч воно дуже просте в приготуванні і займає мало часу, але прошу звернути увагу на прискіпливе виконання вимог зазначених в цьому рецепті. Головне не шкодуйте вершкового масла.    

     Макарони по-флотськи — класична та дуже смачна страва.  Багато хто любить макарони з фаршем за простоту, швидкість готування та ситність, тому страва настільки популярна у вітчизняних меню. Досі точно незрозуміло, хто і як саме придумав поєднати макарони та м'ясний фарш (або дрібно нарізане м'ясо). В інтернеті деякі історики-аматори приписують страву деякому радянському кухареві Боруху, на кшталт він справив фурор у світовій кулінарії своєю ідеєю і навіть взяв Гран-Прі на одному з конкурсів у Римі в 1952 році. Але ця версія не має достатнього підтвердження і найімовірніше є частиною радянської пропаганди. 

         Найскладніше завдання в приготуванні макаронів по-флотськи - це забезпечити хороше прилипання фаршу до макаронів, щоб при кожному захопленні страви вилкою в ній максимально рівномірно знаходилися і макарони і фарш, а не тільки макарони.  Це вирішується за допомогою двох шматочків вершкового масла.

         Складові

      1.фарш м'ясний 400 г

      2.макарони 250-300 г

       3.цибуля 150 г

       4.часник 2 зубчики

       5.олія рослинна 15 г (1 ст. ложка)

       6.олія вершкове 50 г

       7.сіль ~1/2 ч. ложки перець чорний мелений за смаком

       Макарони можна вибрати ті, що вам більше подобаються, але краще вибирати макарони з так званими гофрами (борозенками). За рахунок ребристості м'ясо немовби прилипає до макаронів і створюється цей чарівний ефект. Іншими словами, фарш застряє в борозенках і тримається на макаронинах. Також цьому сприяє і вершкове масло, яке роблять поверхню макаронних виробів маслянистою. Кількість макаронних виробів не поставлена суворо, визначаємо самостійно в межах 250-300 г, залежно від бажання. Фарш можна використовувати як яловичий, так і домашній (суміш фаршу яловичого та свинячого). Найкраще використовувати фарш, вміст жиру в якому не більше 15%

       Приготування

       Спершу зробимо начинку, а потім уже відваримо макарони. Очищаємо цибулю (150 г) і дрібно нарізаємо її.

    Наливаємо в сковороду олію (15 г або 1 ст. ложку) і добре розігріваємо.

    Викладаємо в сковороду нарізану цибулю і смажимо, помішуючи, на середній потужності плити 5-7 хвилин. 

     Очищаємо часник і дрібно натираємо його на тертці, нарізаємо ножем або пропускаємо через часнодавку. Додаємо його до цибулі в сковороду, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Цибуля має добре обсмажитись і стати гарного бежевого кольору. У цей час можна поставити каструлю з водою для макаронів. Води слід залити із гарним запасом, десь 1,5-2 літри.

   Настала черга фаршу. Додаємо його до сковороди, збільшуємо потужність плити до максимуму і обсмажуємо фарш у сковороді з цибулею, постійно перемішуючи та розпушуючи його, розбиваючи грудочки.

    Смажимо фарш 4-5 хвилин, готується він швидко. Червоний колір фаршу перетворюється на сіро-коричневий. В кінці додаємо 25 г вершкового масла, чекаємо коли воно розтане, додаємо 1/2 чайної ложки солі та перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою та відставляємо убік. Вершкове масло крім багатого смаку дасть потрібну клейкість, щоб фарш добре з'єднався з макаронами.

    Відварюємо макарони (250-300 г) згідно з інструкцією на упаковці. Зливаємо воду і додаємо до макаронів вершкове масло (25 г), чекаємо, коли воно розтане і розмішуємо. Масло обволікає макарони, що сприяє кращому прилипання до них фаршу.

     І останнє, що нам необхідно зробити, - з'єднуємо разом макарони і фарш і ретельно перемішуємо, щоб м'ясо обліпило макарони з усіх боків, проникло в борозни. Пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо.

      На цьому все. Якщо хтось думає, що в блюдо потрібно ще додавати соус, він помиляється. З соусом виходить зовсім інша страва, яка швидше ближче до різних рецептур італійських паст. У цьому і вся краса макаронів по-флотськи — мінімум інгредієнтом дає максимальний смак. Макарони по-флотськи готові! Подавати, звичайно ж, необхідно в гарячому вигляді, за бажання можна прикрасити верх зеленню і додати пару скибочок помідорів. Смачного!

   Передаю челендж своєму першому підписнику Капітану Джеку!