Полтавські галушки (#смакуємо)

    Мої вітання тим, хто полюбляє смачно поїсти (тобто усім людям планети Земля). Сьогодні я вирішив написати блог на нову для мене, кулінарну тему, та подивитись, як вона зайде на нашому ресурсі. Тому чекатиму на вашу реакцію, якою б вона не була..

     Ідея започаткувати нову рубрику з'явилась у мене в той момент, коли я побачив публікації Сергія в яких він розповідав, що та як готує.. А оскільки я теж полюбляю цю справу, а до того ж ще й хотів попрактикуватись у фотографуванні процесу готовки, тому теж вирішив спробувати. І ось, що у мене з цього вийшло..

Полтавські галушки — традиційна українська страва, яка стала справжнім гастрономічним символом Полтавщини. Це ніжні варені шматочки тіста, зазвичай з пшеничного борошна, які подаються зі смаженою цибулею, шкварками, м’ясом або у вершковому соусі.

Галушки виникли ще у XVIII столітті й швидко здобули популярність завдяки своїй простоті, ситності та варіативності. Вони цікаві тим, що в кожному регіоні Полтавщини мають свої особливості приготування, а також тим, що увійшли не лише в кулінарію, а й у фольклор, ставши частиною національної ідентичності.

Смакує: 🍎🍎🍎🍎🍎

Складність: 🍎🍎🍎🍏🍏

    Інгредієнти для страви (на 8 порцій): 

Спочатку замішуємо тісто на галушки (паралельно рекомендую одразу поставити відварюватись курку, що б синхронізувати усі процеси).

Замішуємо між собою необхідні інгредієнті, додаючи спочатку в кефір сіль та соду, а вже потім, потрохи, висипаємо туди ж борошно, постійно спостерігаючи за консистенцією тіста. У підсумку воно має вийти м'яким, в'язким та липким до рук, ніяк не твердим, бо тоді й галушки будуть тверді. Борошно має залишитись ще й на "посипку столу".

Відставляємо тісто хвилин на 20-30 в сторону та переходимо до готування заправки.

Чистимо цибулю, моркву та часник. Моркву натираємо на великій терці, а цибулю нарізаємо на середні кубики, часник або нарізаємо дрібно, або використайте часникодавку. Підчеревину нарізаємо довільними, але не дрібними шматочками та починаємо обсмажувати на середньому вогні, що б сало розтопилось.

Коли наше м'ясо трохи обсмажилось ми його солимо та перчимо, після чого додаємо на сковорідку цибулю та моркву, перемішуємо та тушимо під кришкою 5-7 хвилин. Коли час минув додаємо туди ще й часник та відварену курку, порізану теж на середні шматки. 

В цей момент аромат буде стояти такий, що позбігаються усі рідні, а можливо й сусіди..

На останньому етапі готування нашої заправки додаємо до неї бульйон та сметану і знову накриваємо сковорідку кришкою. Тушимо ще ~5 хвилин та знімаємо з плити.

Поки готується заправка ми готуємо галушки. Посипаємо стіл борошном, що залишилось, та розкачуємо з нашого тіста "ковбаску", яку нарізаємо на шматочки завтовшки ~2 см. Після цього я їх складаю на дощечку, що б потім мати можливість легко одразу усі взяти та по одному, обережно, занурювати у підсолену киплячу воду (використовуйте середню або велику каструлю, води десь 1/3 ).

Варимо галушки приблизно 5-7 хвилин.

На дно якоїсь ємкості (каструля або миска) кладемо трохи масла й починаємо "вилов галушок" та складання у неї. Закидаємо наступну порцію варитись, а паралельно, частину нашої заправки, додаємо до галушок. Перемішувати поки що не треба - це ми зробимо у самому кінці. Повторюємо цей цикл до моменту поки не закінчяться галушки та заправка. Не забуваючи додавати й масло.

Перемішуємо готову страву, накладаємо собі та близьким у тарілки й насолоджуємось отриманим результатом, а також компліментами та схвальними відгуками про те, який ви  молодець, що змогли приготувати таке смакоття..)  

Дуже рекомендую спробувати приготувати цю страву.

Це не складно, а результат - фантастичний. Усім гарного вечора та смачного! 🍽️